(農畜産物生産)

自社農場生産「つまんでご卵」

幸せな鶏の産んだ卵は、
手品のように黄身がつまめる。

指でつまめる、卵の黄身。まるで手品のようですが、トリックはありません。ストレスのない環境で心身ともに健やかに育った鶏は、丈夫で濃厚な卵を産んでくれるからです。しかも、低コレステロールで卵臭さのない卵。このこだわりの卵は、平飼いの鶏たちが自由にのびのびと過ごす自社養鶏場で生産しています。そんな「つまんでご卵」を店舗へ毎朝配送。幸せな鶏が産んだ、健康でおいしい卵の味わいを各店でお楽しみいただいています。

あまりにうまい卵。
農場を尋ねたら、農場をやることに。

大人気だった卵料理。メニューの種類を増やすために、暇さえあれば試作を行っていました。あるとき「つまんでご卵」でスイーツを作ってみたら、卵の弾力の強さにビックリ。思わず「なんや、これは!」と叫び、すぐに養鶏場を訪ねて仕入れのお願いをしました。ところが、今の取引先だけで手一杯との返答。ただ、熱意が伝わり、「自分でやるなら教えてあげる」とのこと。半年間、住み込みで作り方を習得。かくして自社養鶏場の運営に至りました。

愛を持って接すれば応えてくれる。
だから良いものができる。

養鶏場ではケージに閉じ込めてしまうことが多いのですが、「つまんでご卵」を生んでくれる鶏たちは自由に動き回れる「平飼い」です。簡単に聞こえるかもしれませんが、実際の作業量は倍以上。なんてったって動き回りますから。どこに落ちているかわからない卵を拾い集める。そんな手間がかかるからこそ、この子たちがかわいくて仕方ないんです。動き回る足元の土にもこだわりがあります。もみ殻を含めて発酵させているため、嫌な臭いがしないんですよ。そんな土の中から拾い上げた卵って温かいんです。このぬくもりすらも食べる人に届けたい。そんな思いで毎日がんばっています。

九州の豊かな食材を世界に放り込む
自社農場担当者や地元農家生産者の
想いとともに。

温暖な気候と豊かな自然が育む、海の幸と山の幸。九州は自然の恩恵をたっぷりと受けた多彩な食材に出逢える食の宝庫です。九州の食材をもっと多くの方に知ってほしい。だから私たちは九州の食材にこだわり、その豊かな味わいを楽しんでいただける料理を提供しています。肉・海産物・野菜・卵…すべての食材につまった、生産者の想いとともに。お客様のテーブルへ届けます。

益正ファームと生産者

  • 契約漁師

  • 直営養鶏場

  • 契約養豚場

  • 契約牧場

  • 契約農家

益正グループ各店舗

各展開事業

九州各地の生産者の方々と自社運営の養鶏場から益正ファームは成り立っています。食材は作っている人の想いが大切。だから農場や漁港などへ足を運び、顔を合わせた生産者とのみ契約をしています。契約生産者が手塩にかけて育てた食材は、九州各地から店舗に直送。旬の素材を新鮮な状態で届ける、益正ファームのこだわりです。